Финский соус Nakkikastike.

Когда я еще жил на родине, всегда думал что всякого рода сосиски — еда для студентов или же просто перекус на быструю руку. После переезда в Финляндию для меня стало сюрпризом, что довольно большая часть традиционной финской еды готовится с использованием разнообразных сосисок и сарделек. Однако, нужно отметить, сюрприз оказался очень вкусным и быстрым в приготовлении! Сегодня я приготовлю одно из таких блюд -Nakkikastike.

Nakkikastike («nakki» — сосиски, «kastike»- соус) — это обыденное и любимое финнами блюдо. Готовится оно из обжаренных и тушеных в сливках сосисок .

Для приготовления подготовим:

  1. Копченые сосиски — 400 г.
  2. Лук репчатый — одна луковица.
  3. Пищевые сливки — 250-300 г.
  4. Томатное пюре — 2 столовые ложки.
  5. Горчица — 1/2 столовой ложки.

Можно приступать к готовке!

  • Нарезаем лук и сосиски дольками. Обжариваем на дне кастрюли до золотистого оттенка.
  • Обжаренные сосиски с луком заливаем сливками.
  • На медленном огне доводим до кипения. Накрываем крышкой и даем покипеть 3-4 минуты (следите, что бы содержимое не прилипало ко дну и что бы сливки не выкипели, если нужно долейте немного воды).
  • Добавляем томатное пюре и горчицу. Хорошенько перемешиваем.
  • Постоянно помешивая, даем постоять еще пару минут на огне, что бы соус немного загустел.

Подавать nakkikastike лучше всего с отварным картофелем, либо с картофельным пюре.

Блюдо готово!

Очень быстрое в готовке блюдо. Из-за своей сытности отлично подходит для будничного обеда, особенно, когда впереди еще часть трудового дня. Рекомендую попробовать — не смотря на свою быстроту и простоту приготовления имеет отличный вкус!

Не ленитесь готовить дома и приятного вам аппетита!

Пирог со сметаной и креветками!

Сегодня выдался отличный выходной день! Утренняя прогулка с горячим кофе на морозном воздухе и возвращение в теплое насиженное место. Есть в этом и немалое НО — очень лень готовить. На такой случай есть невероятно простое, но в то же время аппетитное решение. Сегодня мы приготовим финский пирог Katkarapupiirakka. Это отнюдь не праздничное блюдо в Финляндии и его готовят, как обычную повседневную пищу. Я очень полюбил этот пирог и рекомендую при возможности его попробовать всем желающим. Для начала, одной из самых убедительных причин его приготовить является простота. В этом вы сейчас и убедитесь.

Katkarapupiirakka — это обыденное блюдо финских семей. Домашний пирог со множеством вариантов начинки — от лисичек до оленины.

Для приготовления понадобится:

  1. Песочное несладкое тесто — 380 г. (я использовал готовое, чего и вам желаю для экономии времени).
  2. Сметана — 200 г.
  3. Креветки — 200 г.
  4. Сыр эмменталь — 200 г. (можно заменять на ваш вкус)
  5. Куриное яйцо — 2 шт.
  6. Болгарский перец — половинка.

Для любителей готовить тесто самому, я оставлю здесь рецепт:

Пшеничная мука — 150 г.
Масло или маргарин — 100 г.
Холодная вода — 2 столовые ложки.
Сахар — 1 чайная ложка.
Щепотка соли.
Все перемешать и положить тесто в холодильник на 30 минут.

Начинаем готовить.

  • Берем круглую с толстыми стенками форму диаметром 25-30 см. Смазываем растительным маслом и распределяем тесто по всему дну и стенкам. За толщину и равномерность можем не переживать, пирог не нужно вынимать из формы целиком.
  • Натираем сыр (оставляем немного на присыпку буквально 20-30 г.), вбиваем яйца, добавляем креветки и сметану. Все хорошенько перемешиваем.
  • Приготовленную смесь выливаем в посуду с тестом и равномерно распределяем, чтобы креветки не лежали в одной кучке.
  • Нарезаем половину перца тонкими дольками и укладываем сверху пирога, посыпаем оставшимся сыром.
  • Разогреваем духовку до 225°.
  • Помещаем пирог на 35 минут в духовку.

Блюдо готово!

Вот так, практически без всяких усилий, мы имеем очень вкусное блюдо! Этот пирог можно подавать горячим на обед в качестве основного блюда, или же остывшим к чаю. При остывании не теряет своих вкусовых качеств. Если вы еще никогда не пробовали Katkarapupiirakka — самое время его приготовить!

Нам хватит такого пирога на все выходные, поэтому можно расслабиться и заняться своими делами.

Не ленитесь готовить дома и приятного вам аппетита!

Шведские фрикадельки. Фрикадельки, как в IKEA.

Многие, как я думаю, любят бывать в IKEA. Побродить по большим помещениям забитым всяким откровенно говоря хламом, но нет — нет да попадется что-то интересное. После такой прогулки идешь в кафе магазина и берешь там фирменный обед — фрикадельки с пюре. Да чего греха таить — не раз бывало, что едешь туда именно ради того, что бы сходить пообедать теми самыми IKEA-фрикадельками!

Сегодня было очень лень куда-то ехать, поэтому я решил приготовить эти фрикадельки дома. Невероятно легкое и незатратное блюдо. Я бы назвал шведские фрикадельки местными котлетами, так как котлеты здесь едят не часто, а вот фрикадельки — это чуть ли не повседневная еда.

Для готовки мы возьмем:

  1. Говяжий фарш — 800 г.
  2. Лук репчатый — 1 луковица.
  3. Сливки — 2 дл.
  4. Панировочные сухари — 2 дл.
  5. Куриное яйцо — 2 шт.
  6. Соль — 2 чайные ложки.
  7. Перец черный — 1/2 чайной ложки.
  8. Перец белый — 1/4 чайной ложки.
  9. Смешанный перец для приправ — 1/4 чайной ложки.

Я взял много фарша. Из такого количества получится 2 противня фрикаделек. После того, как они остынут, можно сложить их в пакет и заморозить. Собственно в таком виде их в IKEA и продают. Если вам не нужно столько много, то можете разделить ингредиенты надвое.

С продуктами разобрались, приступим к готовке!

  • Мелко нарезаем лук (если вы любите лук,то можете нарезать его более крупными дольками, как это делаю я).
  • Панировочные сухари нужно заранее замачиваем в сливках, чтобы они пропитались. Перед тем, как замочить панировочные сухари, сливки немного подогрейте, что бы не было комочков когда будете перемешивать фарш.
  • В емкость, в которой будем перемешивать фарш, высыпаем лук, добавляем размоченные в сливках панировочные сухари, разбиваем туда 2 яйца, добавляем соль и перец.
  • Хорошенько все перемешиваем.
  • Лепим из фарша шарики и выкладываем на противень.

Во время лепки не забывайте периодически смачивать руки холодной водой, что бы фарш не прилипал к пальцам.

  • Разогреваем духовку до 250°.

Готовить не обязательно в духовке, можно просто пожарить на сковородке. Но в духовке намного полезнее и вкуснее.

  • Ставим противень в духовку на 15 минут (следите за фрикадельками что бы они не пригорели).

Подавать блюдо лучше всего с картофелем или картофельным пюре и с брусничным вареньем. Можно добавить немного зелени по вкусу.

Блюдо готово!

Отлично подходит для того, чтобы сытно пообедать. Или заморозить и хранить долгое время, а когда вы устали и не хочется заморачиваться — просто разогреть. Очень вкусное блюдо, а главное по-домашнему!

Не ленитесь готовить дома и приятного вам аппетита!

Традиционная финская макаронная запеканка!

Гуляя сегодня по магазину, я наткнулся на готовые финские запеканки. Казалось бы обыденное блюдо, но отнюдь не для славянских стран. Вот мне и захотелось приготовить сегодня классическую финскую запеканку из макарон с курицей. Рецепт очень простой, он не потребует больших денежных затрат и много времени, а если учесть, что большую часть готовки блюдо находится в духовке, то на все про все уйдет не больше времени, чем сделать бутерброд!

Что же для этого понадобится:

  1. Макароны — 250 г.
  2. Лук репчатый — 100 г.
  3. Чеснок — 2 зубчика.
  4. Бройлер — 250 г.
  5. Томатное пюре — 500 г.
  6. Сливки, 15 % — 2 дл.
  7. Сыр — 120 г.

Финны очень любят готовить запеканки и с удовольствием их едят. Я приготовлю, наверное, самую распространенную макаронную запеканку, но есть очень много разных видов: макаронные с фаршем, картофельные с мясом, рыбные запеканки, грибные и много других. Я обязательно буду делать их и впредь.

Приступим к готовке.

  • Нарезаем курицу на небольшие кусочки (я купил сразу куриную нарезку). Нарезаем мелко лук и чеснок. Наливаем на дно кастрюли растительное масло и обжариваем в нем курицу, буквально прирумяниваем со всех сторон.
  • Добавляем лук и чеснок и доводим их до золотистого оттенка.
  • Добавляем в кастрюлю томатное пюре, хорошенько все перемешиваем и доводим до кипения.
  • Разогреваем духовку до 175°.
  • Берем емкость в которой мы будем запекать наше блюдо. Высыпаем туда макароны и заливаем все это приготовленной курицей в томате.
  • Добавляем сливки. Основательно перемешиваем и выравниваем поверхность, что бы макароны не торчали, иначе они некрасиво подгорят.
  • Натираем сыр и хорошенько посыпаем им поверхность блюда.
  • Помещаем в духовку на 40 — 50 минут. Посматривайте на поверхность, посыпанную сыром, если края начнут подгорать можно добавить еще чуть-чуть сыра.

Подавать можно, посыпав зеленью по вкусу или же приготовить легкий овощной салат.

Блюдо готово!

Это невероятно простое блюдо и отлично подойдет для будничных обедов. Особенно, когда не хочется заморачиваться и тратить много времени на готовку. А еще, этой порции хватит на пару дней для двух — трех человек!

Не ленитесь готовить дома и приятного вам аппетита!

Куриные грудки с голубой АУРОЙ!

Что мы все о буднях, да о буднях. Давайте поговорим о чем-то особенном и более праздничном. Например о вкусно приготовленной курице, которая украсит любое застолье. Сегодня я вам и расскажу об одном из таких блюд. Приготовим мы куриные грудки, фаршированные довольно необычным сыром Аура!

Сыр Aura — это финский сыр с голубой плесенью, который производят уже более 75 лет на небольшом заводике вручную.

Посмотрим, что нам понадобится для готовки:

  • Куриные грудки — 3 шт.
  • Сушеные томаты в масле — 40 г.
  • Оливки без косточек — 6 шт.
  • Сыр Aura с голубой плесенью — 150 г.
  • Панировочные сухари.
  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • Черный перец.
  • Соль.

Сразу уточню, что сыр можно взять совершенно любой. Также в качестве начинки для фарширования можете использовать любые другие продукты, которые вы любите готовить с сыром. К примеру грибы или спаржу, можно накрошить любой зелени на ваш вкус.

Приступим к готовке.

  • Мелко нарезаем томаты и оливки. Смешиваем их со 100 граммами сыра.
  • Промакиваем грудки бумажными полотенцами насухо. Берем половину чайной ложки соли и черный перец по вкусу, смешиваем и натираем куриные грудки. Осторожно делаем надрез в виде кармашка в каждой грудке, от широкой ее части до тонкой. Лучше всего для этой цели подходит нож для нарезания рыбного филе. Фаршируем грудки заготовленным наполнителем.
  • Ставим нагреваться духовку до 200°.
  • Разбиваем одно яйцо в плоскую емкость и взбиваем до однородной массы. После обмакиваем грудки с обеих сторон в яйцо и обваливаем их в панировочных сухарях.
  • Берем форму для выпекания. Дно устилаем пищевой бумагой и выкладываем туда грудки. Отправляем емкость в духовку на 40 минут.
  • За 5 минут до конца запекания посыпаем грудки оставшимся сыром.

Подавать блюдо лучше всего с отварным картофелем, так же можете приготовить ваш любимый салат, но нужно учитывать, что блюдо достаточно сытное и нетрудно переборщить!

Блюдо готово!

В результате наших стараний мы имеем вкусное, очень сытное и довольно необычное блюдо, которое отлично впишется на любой праздник или «особенный» повод вкусно поесть. Начинку и гарнир, как я и отмечал выше, вы можете выбирать сами.

Не ленитесь готовить дома и приятного вам аппетита!

Запеченный картофель в фольге на финский манер.

Кто бы чего не говорил, но корни всегда возьмут свое где бы мы не жили. Так и в моем случае, сколько не живи в другой стране — все-равно вылезет этот щекастый «бульбаш» и заставит готовить что-то картофельное!

На этот раз я решил приготовить что-то беларуское, деревенское, но в то же время с добавкой местного колорита. Выбор упал на запеченный в фольге картофель, а вот наполнитель будет финский — соленый лосось с креветками в сметанном соусе. Финны довольно часто готовят это блюдо дома, а я зачастую не гнушаюсь перекусить запеченым картофелем в местных кафе.

Из продуктов нам будут нужны:

  1. Картофель — 6 шт. (я покупал специальный для запекания, сорт «Розмунда»).
  2. Креветки — 180 г.
  3. Соленый лосось — 160 г.
  4. Крем-фреш (18% жирности) или некислая сметана -150 г.
  5. Зеленый лук — немного для вкуса.
  6. Сливочное масло.

В наполнитель для вы можете добавлять любую зелень и специи по вашему вкусу. Я добавлю только зеленый лук потому что в рыбе уже был укроп. Если же у вас рыба без добавок, то рекомендую добавить укроп и петрушку — это очень вкусное сочетание.

Ну что — поехали!

  • Для начала хорошенько промываем картофель и укладываем в пластмассовую емкость. Наливаем в нее немного воды, на высоту 2 см. Вилкой делаем по несколько проколов в каждой картошине, что бы кожура некрасиво не потрескалась. Закрываем крышкой и отправляем в микроволновку на 5 минут на мощности 800W.

Делается это все, для подготовки картошки к запеканию, так она лучше пропечется в дальнейшем и на запекание уйдет меньше времени.

  • Пока картошка в микроволновке, разогреваем плиту до 200°.
  • Достаем картофель и заворачиваем каждую картошину в фольгу. Выкладываем все на противень и ставим в духовку на 30-40 минут.

Пока картошка готовится, займемся наполнителем.

  • В отдельную емкость нарезаем рыбу полосками. Добавляем креветки (если вы покупали замороженные, то предварительно разморозьте их). Затем постепенно добавляем крем, попутно перемешивая. Следите за тем, что бы морепродукты не плавали в креме, а просто были равномерно промазаны им.

Зелень измельчите заранее и можете либо добавить ее в наполнитель, либо посыпать ей готовое блюдо.

  • Достаем картофель из духовки. Надрезаем каждую картошину и вкладываем кусочек сливочного масла, даем ему растаять. Берем готовый наполнитель и раскладываем его в надрезанный картофель. Сверху посыпаем нарезанным зеленым луком.

Подавать такой картофель можно вместе с салатом. Обычно я люблю делать к нему легкий салат из помидор, лука и огурцов с солью и перцем, хорошенько заправленным растительным маслом. Но это совсем не обязательно и делается по вкусу.

Наше блюдо готово!

Такой картофель прекрасно подойдет для обеда. Приготовление не занимает много времени, а по вкусу не уступает любой домашней еде. Каждый раз, когда я ем его, мне вспоминаются посиделки у костра в детстве и запеченная на нем картошка!

Не ленитесь готовить дома и приятного вам аппетита!