Я с самого детства любил рыбалку и рыбу, обожал уху и не раз готовил ее. После переезда в Финляндию я познакомился с местной кухней, в которой обнаружил множество блюд из рыбы. Одним из таких национальных блюд является kalakeitto или же просто рыбный суп из белой рыбы, но в отличие от ухи, варится он с добавлением молока. Сегодня же я хочу приготовить праздничный вариант такого супа — lohikeitto или же суп из лосося.
Lohikeitto — это праздничный вариант финского рыбного супа. Варится он на бульоне из рыбьих голов, плавников и хребтов. Отличительной особенностью является добавление сливок и филе лосося. Готовили такой суп в чугунной посуде, а после приготовления он настаивался еще сутки.
Сегодня же я не буду готовить этот суп по старым рецептам и тем более настаивать сутки. Я покажу как приготовить такой суп с минимальными затратами времени, при этом не потеряв во вкусе.
Продукты для приготовления:
- Лосось — 400 г.
- Лук репчатый — 1 луковица.
- Морковь — 140 г.
- Картофель — 600 г.
- Сливки 10% — 0.2 л.
- Перец душистый — 6 горошинок.
- Соль — 1/2 чайной ложки.
- Вода — 1 л.
- Зеленый лук — для подачи.
Приступаем к готовке!
- Нарезаем картофель, морковь и лук крупными дольками.
- Помещаем овощи в кастрюлю, добавляем перец душистый и заливаем водой. Варим почти до полной готовки.
- Очищаем филе лосося от кожи и костей (по необходимости).
- Нарезаем лосось крупными кубиками.
- Когда овощи почти уже сварились (картофель должен быть немного сыроват в серединке, если не получается, то лучше пускай разварится, чем будет сырым). Добавляем лосось и сливки. Насыпаем соль.
- На медленном огне доводим до кипения и варим 5 минут (следите что бы рыба не была сырой в середине).
Подавать блюдо, посыпав любой зеленью по вашему вкусу. Очень вкусно с черным хлебом.
Суп готов!
Как вы видите, приготовление не заняло много времени, но от этого не потеряло во вкусе. Я очень люблю такой суп на ужин. Может показаться, что из-за сливок и лосося суп получается достаточно тяжелым и очень питательным, но на самом деле это достаточно легкое и очень вкусное блюдо.
Не ленитесь готовить дома и приятного вам аппетита!
